Jepang adalah surga bagi pecinta kuliner, terutama makanan berbahan ikan. Dengan garis pantai yang panjang dan tradisi kuliner yang kaya, negara ini menawarkan hidangan ikan yang segar, lezat, dan penuh keunikan. Budaya Jepang sangat menghargai kualitas bahan baku dan teknik pengolahan yang sempurna, sehingga setiap hidangan tidak hanya memanjakan lidah, tetapi juga mencerminkan filosofi harmoni dan kesederhanaan. Berikut adalah rekomendasi makanan berbahan ikan yang wajib Anda coba saat berkunjung ke Jepang, lengkap dengan keunikan dan daya tariknya.
Baca juga: Restoran Tempura Terbaik di Tokyo
1. Sushi
Sushi adalah simbol kuliner Jepang yang mendunia. Hidangan ini terdiri dari nasi yang dibumbui cuka, dipadukan dengan irisan ikan mentah seperti tuna, salmon, atau makarel. Ada beberapa jenis sushi yang populer:
- Nigiri: Nasi lonjong dengan topping ikan di atasnya.
- Maki: Gulungan nori berisi nasi dan ikan.
- Sashimi: Irisan ikan mentah tanpa nasi, disajikan dengan kecap dan wasabi.
Sushi menonjolkan kesegaran ikan dan keterampilan chef dalam memotong serta menyajikannya. Di kota seperti Tokyo atau Osaka, restoran sushi ternama menawarkan pengalaman kuliner yang tak terlupakan dengan ikan berkualitas tinggi yang baru ditangkap dari laut.
2. Tempura
Tempura adalah hidangan ikan atau seafood yang dilapisi adonan tepung dan digoreng hingga renyah. Ikan yang sering digunakan meliputi udang, ikan putih, dan cumi-cumi. Tempura biasanya disajikan dengan saus tentsuyu—campuran kaldu dashi, mirin, dan kecap—serta parutan lobak untuk menyeimbangkan rasa.
Keunggulan tempura ada pada teksturnya: renyah di luar, lembut di dalam, dan tidak terasa berminyak. Hidangan ini bisa ditemukan di restoran khusus tempura atau sebagai bagian dari menu tradisional Jepang, menjadikannya pilihan yang ringan namun memuaskan.
3. Unagi Donburi
Unagi donburi adalah mangkuk nasi yang ditaburi ikan sidat panggang (unagi) dengan saus manis berbasis kecap, mirin, dan gula. Proses pemanggangan memberikan aroma khas dan tekstur yang lembut namun sedikit renyah di luar. Biasanya, hidangan ini dilengkapi dengan sup miso dan acar.
Unagi tidak hanya lezat, tetapi juga dianggap meningkatkan stamina, terutama di musim panas. Restoran di daerah pesisir Jepang terkenal dengan unagi berkualitas tinggi yang dimasak secara tradisional, menjadikannya wajib coba bagi penggemar ikan.
4. Sashimi
Sashimi adalah irisan ikan mentah yang disajikan tanpa nasi, menonjolkan rasa alami dan kesegaran ikan. Jenis ikan yang umum digunakan termasuk tuna, salmon, yellowtail, dan makarel. Sashimi biasanya dinikmati dengan kecap, wasabi, dan jahe parut sebagai pelengkap.
Kesederhanaan sashimi adalah daya tarik utamanya. Hidangan ini sering menjadi pembuka di restoran Jepang, memungkinkan Anda menikmati kualitas ikan terbaik tanpa tambahan yang berlebihan.
5. Takoyaki
Takoyaki adalah camilan jalanan khas Osaka berupa bola-bola adonan tepung yang diisi potongan gurita (tako). Setelah dipanggang, takoyaki diberi saus khusus, mayones, serpihan bonito, dan aonori. Rasanya gurih dengan tekstur lembut di dalam dan sedikit renyah di luar.
Sebagai makanan seafood yang kreatif, takoyaki mudah ditemukan di pasar malam atau festival. Ini adalah pilihan sempurna untuk merasakan kuliner Jepang yang santai namun penuh cita rasa.
6. Shabu-Shabu
Shabu-shabu adalah hidangan hot pot interaktif di mana Anda mencelupkan irisan ikan atau seafood ke dalam kaldu panas, lalu menyantapnya dengan saus ponzu atau wijen. Ikan yang digunakan biasanya adalah jenis yang ringan dan segar, cocok untuk dimasak cepat.
Hidangan ini populer di musim dingin dan menawarkan pengalaman makan yang hangat serta sosial. Restoran shabu-shabu di Jepang memungkinkan Anda menikmati ikan dalam suasana yang nyaman dan tradisional.
7. Okonomiyaki
Okonomiyaki adalah pancake gurih yang terbuat dari adonan tepung, kol, dan telur, sering ditambahkan udang atau cumi-cumi. Setelah dipanggang, hidangan ini diberi saus okonomiyaki, mayones, dan taburan bonito serta aonori.
Dikenal di Hiroshima dan Osaka, okonomiyaki menawarkan kombinasi tekstur renyah dan lembut dengan rasa seafood yang kuat. Ini adalah hidangan yang mengenyangkan dan cocok untuk dicoba bersama teman atau keluarga.
8. Kaiseki
Kaiseki adalah hidangan multi-course tradisional yang mencakup berbagai olahan ikan, seperti sashimi, ikan panggang, atau sup ikan. Setiap hidangan disajikan dengan presentasi artistik, menggunakan bahan musiman untuk menciptakan harmoni rasa.
Kaiseki lebih dari sekadar makanan; ini adalah pengalaman budaya yang elegan. Restoran kaiseki, terutama di Kyoto, terkenal dengan pelayanan berkualitas tinggi dan perhatian terhadap detail.
9. Chirashi
Chirashi adalah mangkuk nasi yang dihiasi irisan ikan mentah, telur ikan, dan sayuran. Hidangan ini menawarkan kebebasan dalam memilih topping, sehingga setiap porsi bisa unik sesuai selera.
Chirashi populer sebagai makan siang di restoran sushi. Dengan kombinasi rasa dan tekstur yang beragam, hidangan ini adalah cara praktis untuk menikmati berbagai jenis ikan dalam satu sajian.
10. Miso Soup dengan Ikan
Miso soup adalah sup tradisional berbasis kaldu dashi dan pasta miso, sering ditambahkan potongan ikan seperti salmon atau ikan putih. Rumput laut dan tahu juga kerap melengkapi hidangan ini.
Miso soup adalah bagian penting dari sarapan Jepang, memberikan rasa umami yang hangat dan nutrisi dari ikan. Ini adalah hidangan sederhana namun esensial dalam kuliner Jepang.
Penutup
Makanan berbahan ikan di Jepang menawarkan keberagaman yang luar biasa, dari sushi yang mendunia hingga kaiseki yang penuh makna budaya. Setiap hidangan membawa cerita tersendiri, mencerminkan kekayaan laut Jepang dan keahlian kuliner yang telah diwariskan selama berabad-abad. Saat berada di Jepang, luangkan waktu untuk mencicipi hidangan-hidangan ini di restoran lokal, kedai jalanan, atau bahkan festival tradisional. Dengan menikmati kuliner ikan Jepang, Anda tidak hanya memanjakan lidah, tetapi juga merasakan esensi budaya yang mendalam dan autentik dari negeri matahari terbit ini.
